海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質,它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子,或者為了能將海參發制的更大一些,便把筋剃掉。
海參筋,不僅與海參體壁有相同的活性的成份,還含有豐富的海參皂甙,酸性軟骨素,精氨酸等稀有的營養成份。另外,海參能否發制大與其產品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。